Trykkokt kjøttgryte med rot-grønnsaker, poteter og evt. Chipotle

kjøttgryte

Tidsforbruk: 1 time og 10 minutter

Utrolig godt og veldig enkelt å lage! Smaken av kokte rot-grønnsaker og svært mørt kjøtt blir en ny smaksopplevelse, men man trenger en trykkoker og det er det ikke alle som har.  Men fortvil ikke, Ikea har en meget god trykkoker til ca 500,- kr (velg den største. 6 liter).

I denne gryten kan man ha i det man ønsker av rot-grønnsaker, kjøtt og krydder, så det er bare å gå igang og eksperimentere.  Uansett hvor seigt kjøttet er, så blir det mørt. Så har du vært uheldig med okse-kjøttet du har kjøpt inn, som dessverre skjer relativt ofte i Norge, så vet du nå hva du kan bruke det til.

 

Ingredienser i vår gryte
0,5 – 1 kg oksekjøtt
1 løk
2-3 stk gulerøtter
1/4 kålrot
1/2 sellerirot
1 stk fenikkel
4 – 6 stk kokefaste poteter
1 stk søtpotet
3 ts salt
kvernet pepper
Valgfritt: 1/2 Chipotle (Gjør ikke retten sterk, men setter en god rund smak av røkt Chili)
1 ss hvetemel (hvis man ønsker en litt tykkere konsistens)

Steg 1
1. Skjær kjøttet opp i 5 x 5cm terninger (ikke fjern fettet. Her sitter det mye smak som vi ønsker å ha med)
2. Ha kjøttet i gryten, ha i salt, kvernet pepper og  evt. en 1/2 tørket Chipotle. (Hvis du liker smaken av laurbær, så erstatt Chipotle med laubærblad)
3. Del løken i 4 og legg bitene i gryten sammen med kjøttet.
3. Fyll på med vann slik at vannet dekker kjøttet, men pass på at du ikke går over max væskenivå i kjelen.
4. Sett på lokket og still trykkokeren på 2. (Ikeakjelen –>fullt trykk)
5. Sett platen på full effekt til damp begynner å sive ut. Juster ned varmen på platen til 60%.
6. Trykkokes i 1 time.

Mens du venter: Skjær rot-grønnsaker og poteter i terninger og legg disse i kaldt vann.

Steg 2
1. Slipp ut trykket av kjelen, og ta av lokket når trykket er ute.
2. I prosessen vil det ha dannet seg et lite belegg på innsiden av kjelen og i lokket. Ta litt papir og fjern belegget.
3. Valgfritt: Hvis du ønsker en litt tykkere konsistens: Bland 1 ss hvetemel med litt kaldt vann og lag en liten jevning.
4. Legg i rot-grønnsakene sammen med kjøttet. Pass på at væskenivået i trykkokeren ikke kommer over max-nivået. Husk at det er mye vann i rot-grønnsaker, så man behøver ikke la vannet dekke alle grønnsakene.
5. Sett på lokket og still trykkokeren på 1. (Ikeakjelen –>50% trykk)
6. Sett platen på full effekt til damp begynner å sive ut. Juster ned varmen på platen til 60%.
7. Trykkokes i 7 min. (fra damp begynner å sive ut)
8. Klar for servering